Curso online: Hojaldre y viennoiserie francesa
Taller online en el que te enseñaremos a hacer hojaldre y masas laminadas en casa. Explicaremos los conceptos básicos de los ingredientes, utensilios, temperaturas, etc. para que entiendas el por qué de cada paso del proceso.
Sabemos que hacer este tipo de preparaciones en casa pueden dar respeto, pero teniendo algunos conceptos claros ese miedo desaparecerá y el éxito está asegurado.
El acceso a todas las lecciones estará abierto desde el momento de la inscripción, con clases pregrabadas divididas en dos bloques principales, uno teórico y otro práctico.
- TEORÍA: En el bloque teórico, explicaremos en detalle el proceso de creación de masas laminadas y las características de las harinas entre otros temas. Tener claras todas las nociones teóricas asegurará tu éxito a la hora de hacer masas laminadas de forma consistente.
- PRÁCTICA: En el bloque práctico explicaremos cuatro recetas que formarán tu fondo de armario para crear infinidad de variaciones. Estas recetas son unas empanadillas de hojaldre rellenas de bechamel con jamón y queso, unos croissants de mantequilla tradicionales, unas caracolas rellenas de crema y pasas, el llamativo y delicioso croissant bicolor y el famoso pain au chocolat, tanto normal como bicolor.
65,00€
Sin existencias
Descripción del curso
- Recetas: empanadillas de hojaldre (friand) rellenas de bechamel de jamón y queso, croissant de mantequilla, caracola rellena de crema y pasas, croissant bicolor, pain au chocolat clásico y bicolor.
- No se requiere experiencia previa. Explicaremos todos los conceptos desde cero.
- Más de 4h de vídeo HD distribuidas en 26 clases pregrabadas.
- Cada clase tendrá material de apoyo descargable, ya sea con contenido teórico o con la receta a preparar.
- Todo el contido del curso estará activo desde el momento de la inscripción.
- El acceso a las clases permanecerá activo durante 5 meses desde la fecha de inscripción.
- A la finalización del curso se emitirá un certificado a nombre del alumno.
MATERIAL NECESARIO:
- Las recetas están explicadas amasando en amasadora doméstica tipo KitchenAid o similar y laminando la mantequilla a mano, con rodillo.
- Para la manipulación y laminación de la masa recomendamos tener una superficie de mármol, granito, acero inoxidable o similar.
- Usaremos bandejas de horno convencionales para hornear las piezas y trasladar las masas.
- Para cubrir las masas y evitar que se sequen utilizaremos bolsas herméticas grandes, partidas por la mitad.
- Cuchilla afilada para hacer los cortes decorativos.
- Aunque no es obligatorio, recomendamos disponer de rasquetas tanto de plástico como metálicas para poder trabajar las masas con más facilidad.
- Como ingredientes principales utilizaremos harina de fuerza, harina panadera o de todo uso, mantequilla en bloques, chocolate en trozos, cacao en polvo, pasas, jamón cocido en lonchas gruesas, queso rallado.
- *Además de lo indicado en este listado, utilizaremos materiales e ingredientes básicos de cocina como sal, azúcar, leche, papel de horno, papel film…
